玉螺300克、辣椒2個、八角1個、蔥段20克、蒜片10克、薑片10克、香葉2片、郫縣豆瓣醬30克。

1、玉螺去尖。

2、鍋中放油，放入辣椒、八角、辣椒、蔥段、蒜片、薑片、香葉、郫縣豆瓣醬，大火炒出紅油。

3、倒入玉螺，攪拌均勻。

4、加入老抽、鹽、蠔油、料酒、翻炒均勻。

5、加水翻炒至收汁，即可食用。

玉螺

外表呈球狀，殼口為半月形。內唇滑層厚，有時呈肋狀，幾乎把臍孔遮蓋住。它們的斧足極為發達，可包被貝殼，其作用和鋤頭差不多，可用來挖掘泥沙，使身體埋於沙中。玉螺的觸角呈三角形而扁平，前端尖，眼和視覺已退化，吻長能伸縮。這種動物均為肉食性動物，以雙殼類軟體動物或者其它動物為食。它的吻的腹麵有穿孔腺，能溶解雙殼類動物的貝殼，然後用齒舌銼食其肉。通常在潮間帶看到許多雙殼類動物的空殼，在頂部有一圓孔，這一傑作的始作俑者，十有七八是玉螺穿鑿而成。

在沙上爬行後，由於前足鋤沙的作用，常留下一條清晰的痕跡，退潮後采集者可以跟蹤這行“腳印”找到它。玉螺的貝殼呈球形或陀螺形，螺旋部短，體螺層膨大，殼麵平滑或有纖細的旋形刻紋。斑玉螺的殼麵布有紫褐色或黃褐色的斑點，其肉大多可食用，但因其自身是肉食性動物，為海塗養殖貝類的敵害之一，它在捕食雙殼貝類或小魚時，它們先在這些獵物身上鑽洞，然後將口吻插入洞中，把獵物吃掉。

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